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和食レシピに利用する煮干し(にぼし)のご紹介

商品紹介
鰹節(かつおぶし)
煮干し(にぼし)
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海苔(のり)
昆布(こんぶ)
海藻(ひじき等)
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浜喜の商品を使っていただいたお客様の言葉をたくさん頂戴しています。その中の、ほんの一部ですが紹介させていただいています。
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和食食材の浜喜が薦める和食レシピはこちらから 和食の味は「だし」で決まる
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煮干し(にぼし)

にぼしは瀬戸内産、長崎産のカタクチにぼしを中心に品揃えしております。品質の良いにぼしを選び、さらに遠赤外線を利用して表面の雑味を取ってお届けしますので味の良い、生ぐさみの無い、すっきりしたにぼしをお楽しみいただけます。

瀬戸内煮干1kg

瀬戸内煮干1kg

遠赤外線で焼いて雑味を取り省いています。瀬戸内産白口煮干は甘味があり旨味も濃く上品な味わいです。お味噌汁はもちろん和食・うどんなでお勧めの煮干です。

\1,580(税抜)  
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煮干(上)1kg

煮干(上)1kg

脂分も少なく、また臭みも大変少ない良質な煮干です。甘味・旨味ともに良好で昆布出汁とあわせると更に美味しさアップ!

\1,400(税抜)  
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金印煮干1kg

金印煮干1kg

太平洋で育ったカタクチイワシの煮干です。脂分が少なめで鮮度の良いものを選びました。旨味がありさっぱりした味わいです。

\1,200(税抜)  
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銀煮干1kg

銀印煮干1kg 

若干の脂分がありますが、その分コクがあり動物系の出汁に合わせても存在感があります。お味噌汁はもちろんラーメンの出汁にも適しています。お買い得商品です。

\890(税抜)  
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アゴ煮干70g

アゴ煮干70g(国産)

国産のアゴ煮干は脂分が少なく独特の甘味と旨味があり、特に麺に合います。昆布や椎茸と合わせても美味しく召し上がれます。

\500(税抜)  
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焼きアゴ200g ベトナム産

焼きアゴ200g ベトナム産

インドネシア産の飛び魚を長崎県で加工しました。日本産のアゴよりコクが強く感じられます。しばらく浸しておき火にかけます。長時間煮込んだり沸騰させせますと生臭みが出ますのでご注意下さい。

\1,080(税抜)  
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国産焼きアゴ80g

国産焼きアゴ80g

長崎(平戸)に水揚げされた飛び魚を一度煮炊きして串に刺し、備長炭で丁寧に焼き上げその後、天日と乾燥機を使い状態よく乾燥させ作られた平戸の名産品です。 国産アゴは生臭みが少なく、旨味のある上質な出汁が取れます。至福の一杯を是非どうぞ

\690(税抜)  
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さんま煮干1kg

さんま節1kg

香りは強いですが味はあっさりしています。水に少しつけてから出汁をとると甘めのしっかりした出しの中にさんまを感じます。

\1,450(税抜)  
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アゴ煮干1kg(インドネシア産)

アゴ煮干1kg(インドネシア産)

しばらく浸しておき火にかけます。長時間煮込んだり沸騰させせますと生臭みが出ますのでご注意下さい。飛び魚から出るやさしい甘味と旨味が味わえます。麺類などにお勧めです。

\2,500(税抜)  
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あじ煮干1kg

あじ煮干1kg

さっぱりした甘味のあるだしが取れます。

\1,580(税抜)  
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煮干粉1kg

煮干粉1kg

お料理のだし汁、隠し味に!カルシウム不足に是非どうぞ

\1,300(税抜)  
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煮干粉150g

煮干粉135g(在庫が無くなり次第内容量変更)

お料理のだし汁、隠し味に!カルシウム不足に是非どうぞ
お味噌汁に入れると風味・旨味がまします。鰹節・しいたけ・昆布などのオリジナルだしパックを作るときにも ぜひご利用下さい。

\260(税抜)  
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ほたて貝柱90g

ほたて貝柱70g

筋肉のエネルギー(グリコーゲン)、疲労回復(タウリン)を含みます。中華料理具財でも北海道産の帆立貝柱は高級品です。

\1,780(税抜)  
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干し貝柱(M)75g イタヤ貝

干し貝柱(M)75g イタヤ貝

水で戻す場合は一晩、ぬるま湯の場合は30分で戻せます。戻し水は出しとして、戻した貝柱は、水気を切り、軽く炒め料理に使えばプリッとした食感が美味しさを引き出します。

\850(税抜)  
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ほたて貝柱徳用90g

ほたて貝柱徳用70g

おだし用、ほたてごはん用にお勧めです。

\1,580(税抜)  
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一口メモ:煮干し(にぼし)

煮干の原料になる魚は、マイワシ、片口イワシ、ウルメイワシ、イカナゴ、鯵、等です。これらを煮沸し、たんぱく質を凝固させ乾燥させたものがにぼしです。

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