昆布のうま味はグルタミン酸が主体となりますが、産地によってそれぞれの持ち味があります。当社ではどのような料理にも対応できるように、主要な産地の昆布をすべて取り揃えています。
身に厚みと幅広さがあり、主に煮物などに使用されます。おいしさも食感も最高の昆布です。
風味と色が良い。出汁も出ますが煮付け・佃煮にするとなお美味しい。
だし汁は清澄で香り高く、特有の風味が喜ばれる高級品。京都の料亭で最も評価の高い出し昆布。
味も濃く香りも高い透明な澄んだ出汁が取れます。
出しの中でも人気のある利尻昆布の端（耳）の部分です。出汁の色が薄く澄んでいます。あっさりタイプなので食材の味を引き立たせます。和風料理・関西風うどんに合います。
昆布出汁の王様といわれる羅臼昆布の端（耳）の部分です。出汁が出やすく旨味も濃厚です。色は黄褐色で食材に色が移る場合もあります。ラーメンなど中華料理に良く合い、また口当たりがよく漬物に入れたり、おつまみ昆布にも向いています。
戻し時間約3時間で約4〜5倍になります。戻し時間を長くすると味がよく染み込み、煮る時間が少なくてすみます。炒め物・煮物にどうぞ
「こんぶ」の名の由来は、アイヌ人が「コンプ」と呼び、これが中国経由で外来語として日本に逆輸入されたという節もあります。
